サイト内
ウェブ

おつまみに、メインに、スイーツに!やみつき枝豆レシピ♡美味しいゆで方も

  • 2017年8月10日
  • 暮らしニスタ

塩ゆで枝豆は、おつまみの永遠の定番メニューですね!他にもおかずやサラダなど、たくさんのメニューで活躍してくれる優秀な食材です。そんな枝豆のアイデアレシピをまとめてご紹介します♪

■枝豆の美味しいゆで方

■材料
枝豆…250g
塩…40g(塩もみ分含む)
水…1ℓ

■作り方①下準備

最初に枝豆を軽く水洗いして、ヘタをキッチンばさみなどで切り落とします。
ヘタを落とすと味が染み込みやすくなります。

■作り方②4%の塩で塩もみ

ヘタを取った枝豆を10gの塩でよく揉み込みます。ゆでる前に塩揉みすることで、表面に細かい傷が付き、さらに塩が染み込みやすくなります。この作業で旨味がUPしますよ!

■作り方③茹でる

沸騰したお湯に30gの塩を入れます。そこに塩揉みしておいた枝豆を入れて3分半〜5分ほど茹でます。始めに揉み込んだ塩の分量と合わせて40g使うことが美味しくなるポイントです。

■冷まし方のポイント

お好みの硬さにゆであがったらザルにあげて、うちわで手早く冷まし、完成です♪(水で洗うと塩気が薄まってしまうので気をつけてください)
https://kurashinista.jp/articles/detail/23975

■枝豆を使ったおつまみレシピ

■ 枝豆の塩レモン酢マリネ

【材料】
・枝豆:200g
・塩:大さじ2
・米酢:200cc
・塩レモン:大さじ1
・はちみつ:大さじ1
・たかの爪:1本

さっぱりお酢を効かせたおつまみをどうぞ。マリネ液に茹でた枝豆を漬けるだけで出来上がり♪常備菜にもおすすめです。

■ガリバタ ダシダ枝豆

【材料】
・冷凍枝豆:さやで40個
・バター:適量
・きざみにんにく(桃屋):小さじ2/3
・ダシダ:ひとつまみ
・ブラックペッパー:適量

メニュー名がもう美味しい!桃屋のガーリックバターを使用すれば、調味が楽になりますよ。

■枝豆コーンバター

【材料】
・スイートコーン:50g
・冷凍枝豆:さやで10個
・バター:大さじ1/2
・醤油:適量

お子様人気の高いバターコーンと枝豆をコラボ!大人もお箸が止まらなくなる美味しさです。

■枝豆のピリ辛おかか醤油

【材料】
・枝豆:さやで40個程度
・鰹節:1袋
・白ごま:適量
・一味唐辛子:適量
・めんつゆ:適量

材料を全部混ぜるだけで完成!とりあえずまず一品、に活躍するメニューです。

■焼き枝豆

【材料】
・冷凍枝豆:200g
・クレイジーソルト:適量

枝豆の食べ方は茹でるだけじゃない!焼いても美味しく食べられるんです。クレイジーソルトをかけてオーブンで焼くだけ!

■枝豆のペペロンチーノ

【材料】
・枝豆:250g
・塩:40g
・水:1ℓ
・ニンニク:2かけ
・鷹の爪:1本
・オリーブオイル:大さじ1
・ブラックペッパー:少々

そのまま食べればおつまみに、パスタと和えても美味しく召し上がれます♪ビールとの相性は言うまでもありません!

■枝豆の煮びたし

【材料】(4人分)
・枝豆:300g
<煮汁>
・水:300ml
・塩:小さじ2/3
・みりん:大さじ1.5
・酒:大さじ1
・かつお節:8g〜10g

塩ゆでするだけでも十分美味しい枝豆ですが、ほんの少し手を加えるだけでおつまみとしてのグレードもUPしますよ!みりんの甘みかつお節の旨味と出汁が枝豆にしっかり染み込んで絶品の美味しさです。冷蔵庫でよく冷やすとさらに美味しくなるので、試してみてください♪

■はちみつマスタード枝豆

【材料】
・枝豆:1袋(250g位)
・塩:40g
・水(茹で用):1リットル位
・粒マスタード:大さじ1
・ハチミツ:大さじ1
・冷水:大さじ2

枝豆=ビール、そんな印象を多くの方がお持ちなのではないでしょうか?確かに、キーンと冷えたビールとさっぱりとした枝豆は最高のコンビですよね。しかし枝豆に合うのはビールだけではありません!マスタードとはちみつで合わせれば、とっても美味しい洋風おつまみになりますよ。ワインとの相性抜群なので、是非試してみてくださいね♪

■枝豆とソーセージのスティックカレー 春巻き

【材料】(10人分)
・ボンカレーゴールド(中辛):1袋
・薄力粉:小さじ2
・水(水溶き用):小さじ3
・ゆで枝豆:40粒
・ソーセージ(5mm角に切る):2本
・粉チーズ:大さじ1と1/2
・春巻きの皮(ミニサイズ):10枚
・青じそ:10枚

サクッとした春巻きの皮の食感がたまらない、一度食べたら病みつきになること間違いなしのおつまみレシピです。春巻きは子供から大人まで大人気のおかずですが、中の具材を作るのはちょっと手間が掛かりますよね。中身の具材を枝豆やソーセージに変えて、ボンカレーで味付けすれば、春巻きのサクッと感を残しつつ新感覚のおつまみが完成しますよ!カレー味が後を引く美味しさです♪

■枝豆を使ったサラダレシピ

■餃子の皮カップに入ったポテサラ

【材料】(10〜12人分)
・じゃがいも:2個(250g)
・玉ねぎ:1/8個
・きゅうり:1/4本
・コーン:20g
・ひたし豆・青大豆(枝豆など):20g
・ベーコン:30g
・塩(きゅうり用):小さじ1/2
・オリーブオイル:小さじ1/2
・塩:少々
・こしょう:少々
・マヨネーズ(卵不使用):25g
・粒マスタード:小さじ1/2~1
・米粉餃子の皮:10~12枚
・ミニトマト:適量

サラダを取り分ける作業で、野菜の種類に偏りが出てしまったりすることがありませんか?だからといって、それぞれ始めからお皿に盛り付けて出すだけだと「なんだか華やかさが減ってしまうな〜」なんて悩むことも。そんな時におすすめのアイデアレシピです!餃子の皮がお皿代わりになっているので見た目もとっても可愛らしく、食感も抜群。何と言っても取り分けいらずで楽チンです♪

■切り干し大根のサラダ

【材料】
・切り干し大根:2袋
・すりごま:大さじ3
・冷凍枝豆:適量
・マヨネーズ:大さじ3~4
・醤油:大さじ1
・塩:ひとつまみ

お料理を作る時は、同時進行で何品か調理することが多いので、火を使わないレシピはコンロを開けることができるので嬉しいですね!冷凍枝豆は元々火が通っているので流水で溶かせばそのまま使えます。ひとつのボールに材料をどんどん加えていけば完成するので、洗い物も少なく済みますよ。切り干し大根とマヨネーズがしっかり枝豆と絡まって、それぞれの美味しさが引き立って絶品です♪

■枝豆のスープレシピ

■グリーンガスパチョ

【材料】
・枝豆:50~60g
・きゅうり:1/2本(50g)
・ピーマン:1個
・玉ねぎ:1/8個(25g)
・にんにく:1/2片
・牛乳:大さじ2~3
・レモン汁:小さじ1
・オリーブオイル:大さじ1
・塩:ひとつまみ
・ブラックペッパー:少々
・枝豆:適量
・パセリ:適量
・オリーブオイル:適量
・ブラックペッパー:適量

夏にぴったりな冷たいスープはいかが?下ごしらえした材料をミキサーで混ぜるだけでレストランメニューができちゃいます。

■枝豆ポタージュ

【材料】
・枝豆:100g
・玉ねぎ:1/4個
・水:100ml
・牛乳:80ml
・塩:適量
・サラダ油:小さじ1/2

じゃがいもやかぼちゃのポタージュにあきたら、枝豆で作ってみて!バターや生クリームを使用していないので、さらっと食べやすいレシピです。

■枝豆を使ったおかずレシピ

■枝豆コーンの塩つくね

【材料】
・鶏ミンチ:300g
・枝豆:適量
・コーン:適量
・ブラックペッパー:お好みの量
・片栗粉:大さじ1
・ごま油:小さじ1
・塩こしょう:少々

みんな大好きなつくねを塩風味でさっぱりアレンジしてみましょう♪成形はスプーンを使えば楽ちん!

■ツナマヨ枝豆はんぺんボール

【材料】
・はんぺん:3枚
・ツナ缶:70g
・コーン:50g
・枝豆:さやの状態で20個
・片栗粉:大さじ2
・マヨネーズ:大さじ1と1/2
・塩:ひとつまみ

電子レンジだけで調理できる時短メニューです。まな板も包丁も使わないので、忙しい日にぴったりです。

■スパイシーそぼろあんかけ

【材料】
・長いも:40cm
・豚挽き肉:200g
・枝豆:適量
・サラダ油:適量
・水:100cc
・醤油:大さじ1
・オイスターソース:大さじ1
・みりん:大さじ1
・創味シャンタン:小さじ1
・ごま油:小さじ1
・砂糖:小さじ1と1/3
・ブラックペッパー:適量
・水溶き片栗粉:適量
・塩:適量

ほっこりそぼろあんかけをスパイシーになブラックペッパーを効かせて♪これ一品で白ご飯がススミます。

■ピザ風パリパリチーズ焼き

【材料】
・シュレッドチーズ(ピザ用チーズ):130gくらい
・枝豆(ゆでた物)冷凍可:15さやくらい(適量)
・とうもろこし:1/3本くらい(適量)
・かにかまぼこ:4本

子供から大人まで大人気のメニューのピザ!とっても手軽で食べやすいですよね。そんなピザの生地をシュレッドチーズで代用したアイデアレシピです。ピザのコクが具材に染みわたっているのでハッキリした味で、しっかりおかずにもなります。枝豆やコーン、カニカマがとってもカラフルで見た目から食欲をそそられます♪

■枝豆入りピーマンの肉詰め

【材料】
・ピーマン:3個
・合挽き肉:300g
・おからパウダー:大さじ2
・豆乳:大さじ2
・木綿豆腐:1/2丁
・枝豆:適量
<調味料>
・塩:適量
・こしょう:適量
・ナツメグ:適量
・卵:1個

ピーマンの肉詰めがとってもヘルシーに!種のメインになるひき肉に、枝豆の他にもおからや木綿豆腐など大豆を使った食材を混ぜ込んで、いつも通り焼くだけです。ひき肉意外の食材をたくさん入れているのに、とってもジューシーでしっかりと肉感が味わえますよ。ヘルシーなだけでなく、豆を豊富に使っているので栄養も満点♪是非作ってみてください。

■ポテトと挽肉の豆乳ミニグラタン★

【材料】
・じゃがいも:3個
・豚挽き肉:300g
・枝豆(むき):1/2カップ
・バター:30g
・薄力粉:大さじ2
・豆乳:2カップ
・ローリエ:1枚
・乾燥パセリ:小さじ1
・コンソメ顆粒:小さじ2
・醤油:小さじ1/2
・塩:少々
・こしょう:少々
・とろけるチーズ:適量
・パン粉:適量

豆乳の優しい甘さと枝豆のほんのりとした甘さ、そしてコロコロとしたポテトの相性が抜群です!ひき肉を使っているのでお子様も食べやすいですよ。これからの季節、グラタンは身も心も温まる嬉しいメニューなので、夕飯に出る回数もグッと増えてきます。新しいアイデアレシピを取り入れて、グラタンのバリエーションを増やしてみてはいかがでしょうか?

■枝豆の揚げ物レシピ

■豆腐と枝豆の落とし揚げ

【材料】
・木綿豆腐:1丁
・はんぺん:1枚
・じゃがいも:1個
・枝豆の剥き身:100g
・干し海老:7~8g
・卵白:1個分
・片栗粉:大さじ1
・醤油:小さじ1
・塩:ふたつまみ
・サラダ油:適量
・出し汁:100cc
・醤油:大さじ1
・みりん:大さじ1

ふわふわな食感が楽しめる落とし揚げ。ヘルシーな材料ばかりですが、揚げ物なので食べ過ぎ注意♪

■枝豆入りかぼちゃコロッケ

【材料】
・かぼちゃ:300g
・玉ねぎ:1/2個
・枝豆:40g
・塩・こしょう:適量
・カレー粉:小さじ1/2~1
・米粉:30g
・片栗粉:5g
・水:65g
・マッシュポテトの素:適量
・揚げ油:適量

さくさくしっとりなかぼちゃコロッケに、アクセントで枝豆をイン。カレー粉のスパイシーな味がたまりません!

■枝豆とチーズ衣のサクサク揚げ

【材料】
・鶏むね肉:300g
・塩:小さじ1/3
・砂糖:小さじ1/3
・酒/大さじ1
・枝豆:60粒
・クリームチーズ:50g
・バジル:小さじ1
・天ぷら粉:80g
・水:85cc
・塩:小さじ1/3
・ブラックペッパー:適宜

衣にバジルと枝豆を入れた、変わり種おかず!口に運ぶたびにバジルの上品な香りが楽しめます♪

■餃子の皮でサモサ風

【材料】
・じゃがいも:200g
・豚ひき肉:100g
・玉ねぎ:1/4個
・青大豆の水煮(枝豆などの好きな豆):30g
・にんにく:1かけ
・クミン:小さじ1/2
・塩:適量
・こしょう:適量
・カレー粉(赤缶):小さじ1と1/2
・サラダ油:大さじ1
・米粉の餃子の皮:1袋(22枚)
・揚げ油:適量

インド料理の朝食として有名な「サモサ」。本場のものはなかなか食べる機会がないと思いますが、お肉やお豆が豊富に取れて、栄養満点でとっても美味しいんです!餃子の皮を使って、サモサ風のオシャレなおかずを作りませんか?サクサクとした食感とカレー味の具材が、とってもスパイシーで、枝豆の甘みもしっかりアクセントになっています。一度食べたら病みつきになりますよ♪

■枝豆のおかず系マフィン・パンレシピ

■カラフル野菜のパン

【材料】
・強力粉(イーグル):100g
・リスドォル:50g
・塩:3g
・砂糖:5g
・太白ごま油:3g
・ドライイースト:2g
・水:105g
・フライドオニオン:15g
・玉ねぎ:1/4個
・パプリカ:1/4個
・枝豆(むいたもの):25g
・ブラックペッパー:お好みで
・とろけるチーズ:お好みで

枝豆と玉ねぎ、パプリカが入ったカラフルなおかず系パンです。一生懸命こねなくても、美味しいパンができますよ。

■枝豆とトマトのひとくちパイ

【材料】
・枝豆:100~150g
・プチトマト:8個
・ベーコン:4枚
・ピザチーズ:お好みで
・ブラックペッパー:少々
・塩:少々
・パイ生地:2枚

イタリア~ンなパイのパンを簡単手作り!

■豆腐のマフィン

【材料】
・薄力粉:130g
・ベーキングパウダー:小さじ1
・スキムミルク:大さじ1
・豆腐(水切りした物):半丁
・砂糖:40g
・塩:ひとつまみ
・卵:2個
・サラダ油:20g
・枝豆:50g
・ベーコン:30g
・かつお節:1パック+飾り用

枝豆や卵、かつお節と栄養満点の食材がズラリ!しっかりボリュームもあるので、お腹にも満足感が得られます。成長期真っ盛りのお子様に、ピッタリなアイデアレシピ。手軽に食べられる大きさなので、朝食やおやつ、お夜食にも便利ですよ。是非試してみてください♪

■ジャガイモ入りマフィン

【材料】(4人分)
・じゃがいも:200g
・ホットケーキミックス:200g
・卵:1個
・オリーブオイル:大さじ1
・枝豆:適量
・桜えび:適量
・ピザ用チーズ:適量
・塩:適量
・こしょう:適量

ジャガイモが入っているので、どこかマッシュポテトのような滑らかな美味しさがあるマフィンです。桜えびの香ばしい旨味と、枝豆の優しい甘みが相性抜群!見た目も桜えびのピンクと枝豆の緑が鮮やかです。ボリューム満点のマフィンなので、食べ盛りのお子様へお弁当のおまけに作ってみてはいかがでしょうか?喜んでくれること間違いなしですよ。

■コーンと枝豆のマフィン

【材料】(6人分)
・大豆粉と米粉のパンケーキミックス粉:200g
・米油:70g
・豆乳:100g
・塩:小さじ1/8くらい
・こしょう:適量
・コーン(缶詰):30g
・枝豆:30g

材料に使う大豆粉と米粉のパンケーキミックス粉は、グルテンフリーで原料の大豆もお米も100%国産のものを使用して作っているので、小さなお子様にも安心して使うことができますね♪コーンと枝豆の、黄色と緑色のコントラストがとっても鮮やかで、見た目からも食欲をそそられます。大人用には味のアクセントに最後に胡椒をふってもおすすめです!

■カレー風味のマフィン

【材料】(3人分)
・ホットケーキミックス:60g
・牛乳:30g
・卵:1/2個
・カレー粉:小さじ1/3強
・ウスターソース:小さじ1/2
・ウインナー:2本
・枝豆(冷凍可):40g
・ベビーチーズ:1個
・バター:10g
・塩:少々
・こしょう:少々

ホットケーキミックスを使用しているので、面倒な手順を省いて簡単に作ることができますよ!具材にウインナーや枝豆が入っているので、お腹も十分に満足感を得ることができます。ベビーチーズが程よく溶けて、旨味が全体に広がるのでマフィンの美味しさのポイントです。とっても手軽に作れるので是非挑戦してみてください♪

■枝豆を使ったごはんレシピ

■桜えびと枝豆の炊き込みご飯

【材料】
・米:1合半
・乾燥桜えび:7g
・枝豆:さやで30個
・だし醤油(だしつゆ)濃縮5倍:大さじ1と1/2
・白だし:大さじ1
・酒:大さじ1
・ほんだし:小さじ1

ご飯に桜えびの出汁がしっかりとしみ込んだ炊き込みご飯!枝豆は炊き上がってから加えましょう。

■枝豆と塩昆布の炊きこみごはん

【材料】
・米:2カップ
・枝豆(さや付き):190g
・塩昆布:7g
・塩:小さじ1/2
・酒:大さじ1
・水:適量

塩昆布にしっかり塩味がついているので、その他の調味はシンプルに。夜に炊いて残りを翌朝のおにぎりにしても◎

■あみえびと枝豆のおにぎり

【材料】
・温かいご飯:茶碗2杯分
・白だし:小さじ1/2~
・あみえびのふりかけ:大さじ2~
・枝豆:15個

赤と緑の彩りがお弁当に華を添えてくれるおにぎりです。もちろんお味もGood!

■枝豆の炊き込みご飯

【材料】
・米:3合
・枝豆:150g
・酒:大さじ1
・和風顆粒だしの素:小さじ1
・塩:小さじ1

シンプルに枝豆の味を楽しむ炊き込みご飯。ほんのり塩味くらいがちょうどよいバランスです。

■イタリアン&韓国風生春巻ごはん

【材料】
・生春巻の皮:4枚
・冷やごはん:お茶碗3杯くらい
<韓国風の組み合わせ>
・キムチ:大さじ2くらい
・チーズ:適量
・冷凍枝豆:適量
・胡麻油:少々
・塩:少々
<イタリアンな組み合わせ>
・生ハム:適量
・チーズ:適量
・冷凍枝豆:適量
・ドライトマトのオイル漬け:適量
・ソース:適量
・マヨネーズ:大さじ1
・スイートチリソース:大さじ1

カラフルな見た目が食欲をそそる、韓国風とイタリアン2つの美味しさが味わえるおつまみレシピです。火を使わずに作れるから、旦那様との晩酌のおつまみをお子様と一緒に楽しみながら作れるのも嬉しいですね!素敵なおつまみで、いつも以上にお酒も美味しく感じられますよ♪

■枝豆を使ったお弁当レシピ

■はらぺこあおむし弁当

かわいすぎる!思わずそんな声がもれてしまいそうになる、お弁当アイデアです。枝豆でカラダを表現しているので、とても立体感があって完成度が高く見えますよ。「はらぺこあおむし」はお子様に大人気の絵本で、今や色々なグッズも展開されています。そんな「はらぺこあおむし」のお弁当を作ったら、お子様が喜ぶこと間違いなし♪

■たぬきのデコ弁

【材料】
・お醤油ご飯(麺つゆも可):適量
・ウインナー(耳):1本
・海苔:適量
・スライスチーズ:1枚
・枝豆:1個
・乾燥パスタ:1本
・ゆでたにんじんの輪切り:1枚

キャラ弁でもしっかり秋支度!たぬきさんが両手で大切そうに持っている、にんじんの紅葉がとってもかわいいです。彩りが豊かで、どこから食べようか迷ってしまうくらい楽しいお弁当に仕上がりますよ。鼻を枝豆にしているのがとっても良いアクセントになっていて、鮮やかさがよりUPします♪

■枝豆を使ったスイーツレシピ

■ずんだ白玉団子

【材料】
・枝豆:50g
・砂糖:20g
・豆乳:大さじ2
・白玉粉:100g
・絹ごし豆腐:100g
・豆乳:大さじ1
・メープルシロップ:お好みで

東北や北関東の郷土料理として親しまれているずんだ。ペーストした枝豆(ずんだ)を白玉団子にかけて、お試しあれ♪

■枝豆豆乳ムース

【材料】(4人分)
・枝豆:正味100g
・生クリーム:150ml
・豆乳:100ml
・粉ゼラチン:5g
・はちみつ:大さじ2
・きな粉:適量

枝豆の甘みと生クリームが濃厚クリーミーな味わいで絶品!見た目も枝豆の緑が鮮やかでとっても美しい、アイデアレシピです。はちみつや、きな粉など和風テイストで上品に仕上がるので大人の女性にも好まれる味ですよ。是非挑戦してみてください♪

おつまみのイメージが強い枝豆ですが、アイデア次第で様々なお料理に使うことができる素晴らしい食材です!栄養価もとても高いので、枝豆料理のバリエーションを増やして、美味しく健康なカラダを家族みんなで作りましょう♪

あわせて読みたい

キーワードからさがす

gooIDで新規登録・ログイン

ログインして問題を解くと自然保護ポイントが
たまって環境に貢献できます。

掲載情報の著作権は提供元企業等に帰属します。
Copyright(C) 2015 KURASHINISTA All Rights Reserved.