臭豆 Parkia speciosa
2017年01月21日
日本に一時戻っていたが今日は東京からイポーまで移動。空港からイポーまで200km弱の移動である。空港着は19時。夜だから2時間半でつくのではと思う。
さて写真はマレーシアのカメロンハイランドの道端でよく売られている豆だ。においが強く苦みもある。和名はネジレフサマメ、現地ではペタイ(petai)と呼ばれる。
調味料的に料理に加えて使う。例えばサンバル ペタイ ウダンと言えばエビのサンバル炒めにペタイを加えたもの。マレー料理の他、中華料理でもよく使われている。