特売の豚ひき肉が手に入ったら、ぜひ作り置きしてほしいのが「豚そぼろ」！ アレンジ自在の万能な味つけで仕上げておけば、一手間かけるだけでいろんなメニューが作れますよ。
「またコレ！？ と言わせないプロのレシピ」今回は、アレンジしやすい甘みそ味の豚そぼろの作り方と、それを使ったお手軽サラダ＆丼のアレンジ2品をお届けします。
＊保存期間は目安です。保存する場合は清潔な保存容器や保存袋に入れて冷蔵室に置き、そのつど清潔な箸やスプーンで取り分けてください。
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万能豚そぼろ
そのままでもおいしく、アレンジもバッチリの甘みそ味！
［ 材料・作りやすい分量 ］＊全量で942kcal/塩分6.3g
・豚ひき肉 ...300g
・長ねぎ ...1本
・にんにくのみじん切り ...2～3片分
・甘みそだれ〈混ぜる〉
∟みそ ...大さじ3
∟酒、みりん ...各大さじ2
∟砂糖 ...小さじ2～3
・サラダ油
・粗びき黒こしょう
［ 作り方 ］
1. ねぎは縦十文字に切り目を入れ、横1cm幅に切る。フライパンに油大さじ1を弱火で熱し、にんにくを2～3分炒める。ねぎを加えて中火にし、約1分炒める。
2. ひき肉を加え、肉のかたまりが残るようにざっと混ぜながら炒める。甘みそだれを加えて弱めの中火にし、時々混ぜながら5～6分、汁けがなくなるまで煮詰めて、こしょう適量をふる。
＊約1週間冷蔵保存OK！
豚そぼろと厚揚げのおかずサラダ
厚揚げを合わせて、ご飯が進むボリュームおかずに
［ 材料・2人分 ］＊1人分311kcal/塩分1.2g
・万能豚そぼろ ...大さじ8
・厚揚げ ...1枚
・キャベツ ...2枚 (約100g)
・にんじん ..1/4本 (約50g)
・塩
・粗びき黒こしょう
・サラダ油
［ 作り方 ］
1. キャベツは一口大に切り、にんじんはせん切りにして、器に盛り合わせる。塩、こしょう各少々、油小さじ1をふり、軽くもみ混ぜ、味をなじませる。
2. 冷蔵したそぼろを使う場合は口径約12cmの耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ (600W) で約1分加熱する。
3. 厚揚げは1cm幅に切ってアルミホイルに断面を上にして並べ、塩、こしょう各少々をふる。オーブントースターで5～6分、薄く焼き色がつくまで焼いて1にのせ、豚そぼろをかける。
＊電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
豚そぼろのビビンバ風丼
キムチ＆卵黄と一緒にご飯にのせれば、彩りも満足度もアップ！
［ 材料・2人分 ］＊1人分495kcal/塩分2.1g
・万能豚そぼろ ...大さじ6
・卵黄 ...2個分
・白菜キムチ (カットタイプ) ...100g
・万能ねぎの小口切り ...2本分
・温かいご飯 ...400g
［ 作り方 ］
1. 冷蔵したそぼろを使う場合は口径約12cmの耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ (600W) で約50秒加熱する。
2. 器にご飯を盛り、豚そぼろ、白菜キムチ、卵黄を順にのせ、万能ねぎを散らす。
＊電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
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そぼろのおかずは、ボリュームたっぷりで大人にも子どもにもウケが良いから、献立に困ったときに助かります。ぜひ作り置きして、いろいろなアレンジで楽しんでみてくださいね！
調理/舘野鏡子 撮影/木村 拓 スタイリング/浜田恵子 栄養計算/スタジオ食 編集協力/singt
【レタスクラブ編集部】
