春のキャベツは巻きがふっくらとしていて葉もやわらかく、甘みがたっぷり！ 生のままサラダにしたり、ざっくりカットして焼いたりといった簡単な調理でも、春を感じる絶品おかずになりますよ。今回ご紹介するのは春キャベツを使って手軽に作れる５品。葉がきつく巻かれた冬キャベツと違って、春キャベツは軽くやわらかいので、１玉購入しても食べ切りやすいですよ。
春キャベツのチーズ焼き
【材料・2人分】
春キャベツ…1/4個、カマンベールチーズ…1/2個、オリーブ油…大さじ1、塩・粗びき黒こしょう…各少々
【作り方】
1.春キャベツはくし形に4等分する。カマンベールチーズはくし形に8等分する。
2.耐熱皿にキャベツを少しずつずらして重ね、チーズを均一にのせる。オリーブ油大さじ1を回しかけ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、オーブントースターで約5分焼く。
（1人分177kcal、塩分0.8g レシピ考案／関岡弘美 栄養計算／スタジオ食）
葉がやわらかい春キャベツは、トースターでさっと焼くだけでもとっても美味！ コクのあるカマンベールチーズと一緒に食べれば、春の甘みが口いっぱいに広がります。
春キャベツの簡単おかずは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。
あさりと春キャベツの酒蒸し
あさりのうまみを吸った春キャベツがたまらないおいしさ。フライパンに春キャベツを広げ、その上にあさり・昆布をのせて酒・水・うす口しょうゆ（またはしょうゆ）を回し入れふたをして蒸し焼きに。昆布が香る、上品な和の1皿です。
春キャベツのベーコンサラダ
生でもおいしく食べられるのが春キャベツの醍醐味。ボウルにドレッシング（オリーブ油・酢・塩・こしょう）を混ぜて細切りにした春キャベツ、カリカリに炒ったベーコンをざっとあえるだけのお手軽な１品です。
春キャベツと豚肉の和風ポトフ
春キャベツは水分が多いので、煮込み料理に使うときは最後に入れてさっと煮るだけでOK。鍋にだし汁・豚肉・にんじんを入れて火にかけ、酒・みりんを加えて煮込みます。豚肉のうまみが出たら、しょうゆと春キャベツを加えてふたをし、さらに煮て味を含ませて。
春キャベツとツナのマスタードサラダ
ツナ缶とともにレンジで軽く加熱すると、春キャベツの甘みがぐんと引き立ちます。加熱後に、粒マスタードとはちみつをあえて。ツナ缶は缶汁ごと加えて、風味豊かに仕上げましょう。
※はちみつが入っているので、1歳未満のお子さんには食べさせないでください。
冬のキャベツ同様、春キャベツにもビタミンCが豊富。この時期だけのおいしさを、いろいろな調理法で楽しんでみてください。選ぶ時は葉が鮮やかな緑色で、巻きがゆるくふんわりと軽いものがおすすめです。
文＝齋藤久美子（栄養士）
