とろーり、濃厚な味わいで人気の「グラタン」。今回ご紹介する「濃厚ホワイトソースのチキングラタン」は、具を炒める、ソースを作る、マカロニをゆでる、という3工程がフライパン１つですむので、調理も洗いものもラクチン。グツグツホカホカのグラタンは、食卓に並ぶとみんなの気分がアガルこと請け合いなので、ぜひ作ってみてください。
濃厚ホワイトソースのチキングラタン
とろーりコク満点のソースがやみつきになる味わい
【材料】（2～3人分） ＊1人分510kcal／塩分2.2ｇ
・とりももから揚げ用肉・・・200ｇ［水けを拭く］
・牛乳・・・ 2と1/2カップ
・ピザ用チーズ・・・ 80ｇ
・玉ねぎ・・・ 1個［縦薄切りにする］
・ブロッコリー・・・ 1/2個［小房に分ける］
・マカロニ（早ゆで4分タイプ） ・・・50ｇ
塩 こしょう 小麦粉 バター
【作り方】
1.とり肉は塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、小麦粉大さじ1/2をまぶす。フライパンにバター20ｇを中火で溶かし、とり肉を皮目を下にして並べ、両面をこんがりと焼く。あいたところに玉ねぎを加え、しんなりするまで約2分炒める。小麦粉大さじ1と1/2を全体にふり、粉っぽさがなくなるまでしっかりと炒め合わせる。
2.牛乳を少しずつ加えながら、そのつど、なめらかになるまでよく混ぜる。マカロニ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、とろみがつくまで混ぜながら6～7分煮る。バター10ｇとブロッコリーを加え、バターが溶けるまで混ぜる。
3.耐熱の器にバターを薄くぬり、ブロッコリーが上になるようにを2入れる。チーズを散らし、オーブントースターで焼き色がつくまで8～10分焼く（途中焦げそうなら、アルミホイルをかぶせる）。
ＰＯＩＮＴ
とり肉に小麦粉をまぶしておき、しっかり炒めて牛乳と混ぜることで、とろりとしたホワイトソースになります。
【編集部より】濃厚な味わいを楽しむなら、まずはレシピの分量で！
グラタン作りについて、意外と多く寄せられるのは「野菜を入れすぎて水っぽくなってしまった」というお声。こっくり濃厚なソースを味わうならば、野菜から出る水分には要注意。レシピの分量は、ソースと具のバランスが絶妙に計算されているので、まずはレシピどおりに作ってみるのがおすすめです！
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具とソースをフライパン1つで作れるから手軽、というだけでなく、家にあるいつもの具材を「ごちそう」に格上げできるのもグラタンの魅力です。ぜひおうちにある残り野菜やソーセージなどでアレンジしながら作ってみてくださいね。
調理／上島亜紀 撮影／木村 拓 スタイリング／浜田恵子 栄養計算／スタジオ食 編集協力／singt 編集部コメント取材／松田支信
