シューマイが食べたいけれど、1つ1つ皮に包んで、蒸し器で蒸して…なんて平日からやっていられない！ それなら、レンジで作る包まないシューマイはいかが？ 1口大に丸めた肉だねに細かく刻んだ皮をのせて、レンジでチンでできあがり！ 皮が手元になければ、もやしやキャベツをまぶしてたっていいんです。もっというなら、１つ１つ丸めなくても大丈夫。見た目はどうあれ、口に入れればどのレシピもシューマイそのもの！
しっとりレンジシューマイ
【材料・2人分】
あん（豚ひき肉…250g、玉ねぎのみじん切り…1/4個分<約50g>、片栗粉・砂糖…各大さじ1、しょうゆ…大さじ１と1/2、ごま油…小さじ1）、キャベツ…2枚(約100g)、シューマイの皮…1袋(約80g)、練りがらし、しょうゆ
【下ごしらえ】
キャベツは大きめの一口大にちぎる。シューマイの皮は2mm幅に切る。
【作り方】
1.ボウルに玉ねぎを入れて片栗粉をまぶし、残りのあんの材料を加えて約30秒練り混ぜる。8等分してざっと丸め、シューマイの皮を全体につけ、軽く握って密着させる。直径約25cmの耐熱皿にキャベツの1/2量を広げ、シューマイをさっと水にくぐらせ、皿の縁に沿って並べる。残りのキャベツをシューマイにのせる。
2.ペーパータオルをぬらして軽く絞ってかけ、アーチ状にふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で約6分加熱する。
3.取り出してラップをふわっとかけ直し、約5分おいて余熱で火を通す。器にキャベツを敷いてシューマイを盛り、練りがらしとしょうゆ各適量を添える。
（1人分502kcal、塩分3.1g レシピ考案／小田真規子 栄養計算／スタジオ食）
※電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
キャベツとぬらしたペーパータオルで上下をはさんで加熱するのがポイント。水分を十分補いながら加熱すれば、レンジでもしっとりつやつやのシューマイが作れます。調理時間はトータル15分。洗い物も少なめで、忙しい日もうれしい限り！
レンジシューマイは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。
もやしレンジシューマイ
皮の代わりにもやしをまとわせればシャキシャキの食感に！ もやしは手で握りつぶすように細かく折り、肉だね（豚ひき肉、おろししょうが、片栗粉、酒、オイスターソース、砂糖、しょうゆ）には片栗粉をまぶして手で握りながら全体につけて。
レンジ蒸しシューマイ
究極にラクするなら、いちいち丸めないこの一皿。耐熱皿に肉だね（豚にき肉、酒、ごま油、しょうゆ、おろししょうが、塩、こしょう、玉ねぎ）を広げて、5mm幅にカットした皮をのせ、霧吹きで水をかけてラップをしてレンジへ。加熱後はそのまま少し置いて、余熱で火を通します。
豆腐のキャベツシューマイ
豚ひき肉に豆腐を混ぜると低カロリーでヘルシー。皮をキャベツで代用すれば、糖質もカットできます。肉だね（豚ひき肉、もめん豆腐、玉ねぎ、片栗粉、ごま油、塩）はポリ袋に入れて練り混ぜ、袋の角を少し切って絞り出すと一口大に丸めやすいですよ。
しいたけシューマイ
ジューシーなしいたけとしっとりした肉だねがよくマッチ！ 肉だね（豚ひき肉、玉ねぎ、しょうが、水、ごま油、酒、しょうゆ、塩）にはしいたけの軸も細かく裂いて入れちゃいましょう。しいたけの内側に片栗粉を薄くまぶして肉だねをのせ、肉だねを上にしてレンジにかけて。
蒸し器で作る本格的なシューマイは30分ほどかかりますが、レンジシューマイならその半分の時間で作れますね！ お弁当のおかずにも喜ばれそうです♪
文＝齋藤久美子（栄養士）
