ロースハムに衣をつけてさっくりと揚げた懐かしの味。街の定食屋さんや古きよき酒場でよく目にするメニューですが、家でも意外と簡単に作れます。ハムは薄いので、揚げ油はフライパンに1cmほど入れれば十分！ 揚げたてをサクッとかむと幸せな気持ちが広がりますよ。
基本のハムカツ
【材料・2人分】
ハム…８枚、バッター液（溶き卵…1/2個分、牛乳…大さじ３、小麦粉…大さじ３、マヨネーズ…大さじ１、こしょう…少々）、小麦粉、パン粉、サラダ油
【作り方】
1.ハムは２枚重ねて１組にし、小麦粉を薄くまぶす。バッター液の材料をボウルに入れてよく混ぜ、ハムを１組ずつからめる。
2.バットにパン粉１カップを入れ、１を入れてまぶし、手で押さえてパン粉をつける。別のバットなどに並べ、冷蔵庫で10分ほど休ませる。こうすると、ころもがはがれにくくなる。
3.フライパンに約１cm深さの油を入れて熱し、弱めの中火にして２を２組ずつ入れて約２分、きつね色になるまで揚げ焼きにする。裏返してさらに約２分揚げ焼きにし、全体がきつね色になったら取り出し、油をきる。残りも同様に揚げ焼きにする。
4.食べやすく切って器に盛る。好みでウスターソース、練りがらしと、キャベツのせん切りを添えても。
（1人分478kcal、塩分2.5g 調理／きじまりゅうた 栄養計算／スタジオ食）
薄切りのロースハムを使った定番の一品。バッター液にマヨネーズを加えると、サクサクの食感に仕上がります。パン粉をつけたら、衣を落ち着かせるために少し休ませてから揚げて。ソースはぜひ、さらりとしたウスターソースを用意してください！
やみつきになるサクサクのおいしさは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア2つをご紹介します。
ハムカツ
ロースハム6枚を重ねて厚切り風に！ 衣は水で溶いた小麦粉とパン粉だけでも、さっくりとおいしく揚がります。食べやすくカットして、キャベツの千切りとともに器に盛りつけて。
串ハムカツ
串に刺して揚げると、おうち居酒屋が盛り上がりそう。ロースハムは2切れを重ねて縫うよう串に刺し、衣をたっぷりとつけてカリッと揚げます。
厚切りハムを使ったり、スライスチーズを重ねたりとアレンジしても◎！ 忙しい日も手間なく作れるのでぜひお試しを。
文＝齋藤久美子（栄養士）
