そうめんを食べるとき、具やつけ合わせのおかずをどうしようと悩むときはありませんか？ 肉や魚介、野菜もたっぷりとれる、栄養満点そうめんレシピをご紹介します！
今回は、夏休み中のランチにピッタリ！カレーにクリームチーズを加えたこくまろ味のつけめんです。
教えてくれたのは▷本多理恵子さん
料理研究家。ギリギリまで手間を省き、それでもきちんとおいしい家庭料理を提案。神奈川・鎌倉で料理教室を主宰。著書に『ようこそ「料理が苦痛」な人の料理教室へ』（小社刊）などがある。
ささ身とオクラのカレークリチつけめん
カレーにクリームチーズを加えた新発見のコクまろ味
＊1人分444kcal／塩分4.7g
［ 材料・2人分 ］
そうめん ...3束（約150ｇ）
とりささ身 ...3本（約150ｇ）
■野菜（そうめんと一緒にゆでる）
∟玉ねぎ ...1/2個〈縦薄切りにする〉
∟オクラ ...4本 〈1cm幅の斜め切りにする〉
■たれ※混ぜる
∟クリームチーズ ...15ｇ〈1mm角にちぎる〉
∟めんつゆ（3倍濃縮） ...50ml
∟カレールウ ...1かけ（約20ｇ）〈粗く刻み、ゆで汁120mlで溶かす〉
［ 作り方 ］
1．ささ身をゆでて裂く
鍋に水5カップ、ささ身を入れて中火にかけ、沸騰したら取り出す。そのままさまし、食べやすく裂く。鍋の湯はアクを取り、中火にかける。
2．そうめんと野菜をゆでる
再び沸騰したら、そうめんと野菜をそうめんの袋の表示どおりにゆでる。ゆで汁を必要分を取り出し、たれの材料とよく混ぜる。ざるにあけて流水で洗い、水けをよくきって器に盛る。ささ身をのせ、別の器に入れたたれを添える。
＊ ＊ ＊
「またそうめんか・・・」と言わせない！ こくまろカレー味で大人も子どもも喜びます！
調理／本多理恵子 撮影／難波雄史 スタイリング／浜田恵子 栄養計算／スタジオ食 編集協力／渡辺ゆき
【レタスクラブ編集部】
