いま韓国では「おひとりさま」がブーム。自分を癒すための「ひとりごはん=ホンパブ」が注目され、ひとりで楽しめる料理が増えています。
そのバリエーションは、よく知られているチゲから、麺類やご飯もの、晩酌にぴったりのおつまみまで様々！
そこで、本場の味を「ひとりごはん」でも！というコンセプトで、日本の食材で1人分の韓国料理を手軽に作るためのアイデアをご紹介します。2人分以上作りたい場合は、材料を人数分に増やして、調味料を多めに調整してくださいね。
海鮮スンドゥブチゲ
具だくさんのチゲあればおかずはいらない!
寒い冬はもちろん、暑い夏も汗をかきかきいただくスタミナ料理です。
魚介類を数種類揃えるのは大変だけど、冷凍シーフードミックスなら簡単!
コクのあるチゲを作るコツをお伝えします。
［ 材料・1人分 ］
絹ごし豆腐…1/2丁（150g）
冷凍シーフードミックス… 100g
豚モモ薄切り肉… 50g
卵… 1個
玉ねぎ… 30g
長ねぎ… 15g
水… 1 1/4カップ（250ml）
A
サラダ油… 大さじ1
唐辛子粉… 大さじ1
おろしにんにく… 小さじ1
B
みりん… 大さじ1
コチュジャン… 小さじ1
しょうゆ… 大さじ1
カナリエキス… 小さじ1
ダシダ… 小さじ1
塩… 適宜
ごま油… 小さじ1
［ 作り方 ］
1．豚肉、長ねぎは2cm長さに切り、玉ねぎは5mm幅に薄切りにする。シーフードミックスは解凍して水けをきっておく。
2．鍋に豚肉、長ねぎ、玉ねぎとAの材料を入れてよくまぜ、10分おく(a)。
うま味がしみて深い味になる
3．2がこげないように弱火で2分ほど炒める。こげそうになったら水（分量外）を少しずつ足しながら炒める。肉に火が通ったら水を注ぎ、Bの調味料を加えて沸騰したら弱火にし、2分煮込む。
4．シーフードミックスを加え、豆腐はスプーンで大きめにすくって加え、1分煮る。ときどき豆腐に汁をかけながら、味をみて足りなければ塩を加え、卵を割り入れる。
5．ふたをして1分弱火で蒸し、最後にごま油を回しかける。お好みでねぎ（分量外）を散らす。
この本の決まりごと
■材料と作り方について
レシピは基本1人分、もしくはレシピによっては作りやすい分量で表記しています。2人分を作りたいときは材料を倍量にし、火の通り加減などをみながら調理してください。2人分作って残した分を冷蔵庫に入れておき、翌日にあたためて食べるのもおすすめです。
■計量について
大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1カップ＝200mlです
■調味料について
種類の指定をしていない調味料は、以下を使っています
●しょうゆ…濃い口しょうゆ
●砂糖…上白糖
●みそ…お好みのみそ
●バター…有塩バター
■カナリエキスについて
韓国沿岸でとれた玉筋魚（いかなご）だけを長期間熟成発酵して作ったエキス。淡泊ですっきりした味で、生臭さはあまりない。キムチ、スープ、煮ものなどさまざまな料理の味つけに欠かせない。カナリエキスがない時はタイ料理のナンプラーが使えます。
■唐辛子について
唐辛子は「生」と記載していないものは、すべて乾燥の唐辛子粉です。1種類あればOKですが、炒めものやキムチには中挽き、チゲやあえものには細挽きが使いやすいです。
■だしについて
味が決まりやすく、手軽に本場の味になることから牛肉だしの粉末調味料「ダシダ」を使います。鍋やスープについては、煮干しだしを使った方法も紹介しています。
■食材について
仕上げの飾り用や「お好みで」と記載がある食材は入れても入れなくてもOK。そのため、[材料］欄には記載せず、［作り方］にのみ（分量外）として記載しました。無理に揃えなくても大丈夫です。
■野菜の下処理について
野菜は洗ってからの作業を示しています。洗う、種や皮を取り除く、根元を切るなどの作業は省略している場合もあります。
■火加減について
とくに記載がない限り、中火です。
■調理器具について
フライパンは原則としてフッ素樹脂加工のものを使用しています。
※本記事はキム・ヨンジョン著の書籍『リピ確定! 身近な食材でパパッとおいしい 韓国料理でひとりごはん』から一部抜粋・編集しました。
著＝キム・ヨンジョン／『リピ確定! 身近な食材でパパッとおいしい 韓国料理でひとりごはん』（KADOKAWA）
