ひんやり冷たい豆腐に薬味をのせて、しょうゆをまわしかければ…そうそうこれこれ！ 夏のおつまみの定番といえば、さっぱりおいしい冷ややっこですよね。秒で作れる簡単メニューなんですが、毎日続くとちょっと飽きてくるのが難点。そこで今回は、おうちでできる簡単アレンジをご紹介しましょう！
ちくわのっけオリーブポン酢やっこ
【材料・２人分】
もめん豆腐…1丁、ちくわ…2本、たれ（ポン酢じょうゆ…大さじ1、オリーブ油…大さじ1/2）
【作り方】
1.もめん豆腐は縦6等分に切る。ちくわは長さを半分に切り、縦に切り開いて縦細切りにする。
2.器に豆腐を盛ってちくわをのせ、たれをかける。刻みのり、白いりごま各適量をふる。
（1人分178kcal、塩分1.3g 調理／市瀬悦子 栄養計算／スタジオ食）
ポン酢にオリーブ油を混ぜると、酸味の角がとれてまろやかな味に。ちくわの程よい塩気がいいアクセントになっていて、サラダ感覚で食べられます。洋風料理がメインの日の副菜にもおすすめ。
アレンジ冷ややっこは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。
ラー油ねぎやっこ
粗みじんにした長ねぎをごま油、ラー油、塩・こしょうであえた、風味抜群のねぎだれをたっぷりと！ ピリッとした辛みが食欲をそそります。
トマト冷ややっこ
トマトは半分はそのまま豆腐にのせ、もう半分は耐熱ボウルに入れてごま油、ポン酢じょうゆとともにレンチン。みずみずしい生のトマトと、たれを吸った旨み満点のトマト、2種の味を楽しんで。
オクラのせ冷ややっこ
レンチンしたオクラをのせるだけでも、いつもと違う味わいに。シャキネバな食感が新鮮な一皿です。
キムチチーズやっこ
ざく切りにしたキムチとチーズをざっとあえて豆腐にON。ゆずこしょうをきかせたたれをかけ、爽やかに仕上げて。
今回ご紹介したアレンジやっこは全部5分以内で作れる簡単なものばかり。ヘルシーな豆腐のおつまみなら、ダイエット中でも罪悪感はありません！
文＝齋藤久美子（栄養士）
