お米や小麦粉代わりに使えるお手軽時短食材として最近注目の的のオートミール。常備しておけば、ご飯を炊き忘れた日や時間がないとき、へとへとの日に役立ちますよ。今回は、オートミールをレンチンして、親子丼風に仕上げます。ちくわから出ただしがしみてうまみ濃厚！
レンチンオートミールの材料と作り方
耐熱容器にオートミール（写真はロールドタイプ※）60ｇと水大さじ5を回しかけ、約5分おいてなじませる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約2分加熱し、ラップをかけたまま約5分おいて全体を混ぜながらほぐす。
ちくわで親子丼風
［ 材料・2人分 ］＊1人分266kcal／塩分3.2ｇ
オートミール（ロールドタイプ） ...60ｇ
ちくわ ...3本
卵 ...2個
玉ねぎ ...1/2個
三つ葉 ...適量
■煮汁
∟めんつゆ（3倍濃縮） ...大さじ2
∟水 ...1/2カップ
［ 作り方 ］
1．オートミールは上記の要領でレンチンオートミールにする。ちくわは1cm幅の斜め切りにする。玉ねぎは2cm幅のくし形に切り、三つ葉はざく切りにする。卵は溶きほぐす。
2．小鍋に煮汁の材料とちくわ、玉ねぎを入れて中火にかけ、煮立ったら約5分煮る。溶き卵を回し入れてふたをし、弱火にして卵が半熟状に固まるまで約1分煮る。
3．器にレンチンオートミールを盛り、2、三つ葉をのせる。
※レシピにおすすめのオートミールの種類を記載しています。食べ過ぎるとおなかが緩くなることがあるので、１日の摂取量は約30ｇを目安にしてください。
＊ ＊ ＊
スイッチ押したつもりがご飯が炊けてなかった！なんていう日もありませんか？レンチンオートミールは、ご飯のよう使えるのでいざというときに助かります！
調理／近藤幸子 撮影／豊田朋子 スタイリング／しのざきたかこ 栄養計算／スタジオ食 編集協力／坂本典子、佐藤由香（シェルト*ゴ）
【レタスクラブ編集部】
