お米や小麦粉代わりに使えるお手軽時短食材として最近注目の的のオートミール。常備しておけば、ご飯を炊き忘れた日や時間がないとき、へとへとの日に役立ちますよ。今回は牛乳と冷凍食材を使ってリゾット風に仕上げるレシピです。
具だくさんチャウダー
リゾット風のとろ～りとしたやさしい口当たり
［ 材料・2人分 ］＊1人分275kcal／塩分2.6ℊ
オートミール（クイックまたはロールドタイプ） ...40ℊ
牛乳 ...2カップ
じゃがいも ...1個
冷凍ミックスベジタブル ...100ℊ
オイスターソース 塩
［ 作り方 ］
1．じゃがいもは1cm角に切る。
2．鍋に水1カップ、1、ミックスベジタブルを凍ったまま入れて中火にかける。煮立ったらオイスターソース小さじ1、塩小さじ2/3を加え、弱めの中火でじゃがいもがやわらかくなるまで約5分煮る。
3．牛乳、オートミールを加え、ひと煮立ちさせる。火を止めて約3分おく。
【POINT】
仕上げにオートミールを加えるだけ。軽くとろみがつくので、満足感のあるスープに。
※レシピにおすすめのオートミールの種類を記載しています。食べ過ぎるとおなかが緩くなることがあるので、１日の摂取量は約30ｇを目安にしてください。
＊ ＊ ＊
冷凍ミックスベジタブルを使うことで手軽に野菜がとれ、彩りもキレイ。オートミールがあれば時短で調理ができるので、寝坊などいざというときにも心強いですね。
調理／近藤幸子 撮影／豊田朋子 スタイリング／しのざきたかこ 栄養計算／スタジオ食 編集協力／坂本典子、佐藤由香（シェルト*ゴ）
【レタスクラブ編集部】
