辛みとコクが調和した、旨みあふれる担々麺。複雑な味わいゆえ、家で作るのはなかなか難しいと思っていませんか？ そこで今回はスーパーで手に入る食材で作れるお手軽担々麺を5つご紹介。ごまは惜しまずたっぷり入れるのがおいしさの秘訣です！
クイック担担麺(タンタンメン)
【材料・2人分】
とりひき肉…150g、長ねぎ…1/2本、貝割れ菜…1/2パック、しょうがのみじん切り…１かけ分、中華生麺…２玉、スープ（めんつゆ<ストレート>…１と1/2カップ、白練りごま…大さじ３、ラー油…少々、湯…１と1/2カップ）、ごま油
【作り方】
1.ねぎは長さを４等分に切り、中心まで縦に切り目を入れる。芯(しん)ははずし、とっておく。繊維に沿ってせん切りにし、しらがねぎにする。貝割れ菜は長さを２〜３等分に切り、しらがねぎとともに氷水にさらす。ねぎの芯はみじん切りにする。
2.鍋にごま油大さじ1/2を熱し、ねぎの芯、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加えて炒め合わせる。ひき肉の色が変わったら、スープの材料を加えて約２分煮る。
3.中華麺は袋の表示どおりにゆで、湯をきって器に盛る。２を汁ごとかけ、しらがねぎと貝割れ菜を水をきってのせる。
（1人分657kcal、塩分4.1g 調理／柳原るり 栄養計算／スタジオ食）
とりひき肉を使ってあっさり仕上げたヘルシーな一杯。スープのベースはめんつゆと白練りごま。まろやかなコクを出すには、白練りごまが欠かせません。
スピード担々麺は他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。
黒ごま担担麺
黒すりごまを使うと、より香ばしいスープに。とりガラスープをベースにして、火を止める直前に黒すりごまをたっぷり投入して。
濃厚担担麺（タンタンメン）
スープは白練りごま、白すりごまのダブル使い。濃厚な味わいで、少し甘めの肉みそとも相性抜群です。スープの材料は麺のゆで汁で溶いて。
黒ごまバターじょうゆ担担麺
インスタントラーメンのしょうゆ味に、バターじょうゆとごまで炒めたひき肉やレタスをのせて担々麺風に。追いバターが贅沢。
汁なし担担麺
甘辛いみそ味のとりそぼろは、たっぷり作って冷凍しておくと便利。焼きそば用の麺は熱湯でゆでて水にさらし、水気をよく切ってから器に盛りつけて。
濃厚でまろやかな坦々スープに仕上げたいときは、練りごまを使ってみて。練りごまはスーパーの乾物コーナーに陳列されていることが多く、300円前後で手に入ります。
文＝齋藤久美子（栄養士）
