1月7日に食べる「七草がゆ」は、無病息災や健康長寿を願って食べる、日本の伝統的な行事食です。七草がゆには春の七草と呼ばれるせり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろが入っていますが、中には単品で市販されていないものもあるため、これらを自分で揃えるのは至難の業。スーパーで売られている七草がゆセットを利用するのがおすすめです。ベースとなるおかゆは、こちらの「ほうれん草入りおかゆ」を参考に。じっくり炊くことでお米の甘みが引き出され、おいしく仕上がります。
ほうれん草入りおかゆ
【材料】(4人分)
ほうれん草 2/3わ、米 1カップ（180ml）、塩
【作り方】
1.米は洗って鍋に入れ、水8カップを注いで30分ほど浸水させる。
2.1にふたをして火にかけ、煮立って泡を吹いてきたらふたを少しずらし、弱火にして約30分炊く。
3.ほうれん草は洗い、下ゆでして冷水にとり、水けを絞って1cm幅に切る。2に加え、塩適宜で調味し、さらに10分ほど煮る。
（1人分141Kcal、塩分0.5g、調理時間45分 調理／河合真理、栄養計算／スタジオ食）
※調理時間に浸水時間は含まない。
文＝O子
