卵かけご飯や、丼もののトッピングとして楽しむことが多い「生卵」。卵黄に、しょうゆや酢みそで味つけしてみると、濃厚な卵の風味＋調味料の塩けでとってもリッチな味わいになるんです！
「魅惑の卵バリエ」今回は、卵黄アレンジ。ごはんが進むしょうゆ漬けと、ドレッシングの2品をお届けします。
＊小さじ1は5ml、大さじ1は15ml、1カップは200mlです。
＊サルモネラ菌の繁殖を防ぐため、卵は割ったらすぐに使ってください。
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卵黄のしょうゆ漬け
［ 材料 (1人分) ］
・卵黄 ...1個分
・しょうゆ ...大さじ1
・砂糖 ...小さじ1
［ 作り方 ］
小皿にしょうゆ、砂糖を混ぜ、卵黄をそっと入れる。冷蔵室で3時間以上漬ける。
濃厚卵黄ドレッシング
［ 材料 (2人分) ］
・卵黄 ...1個分
・みそ ...大さじ1
・酢 ...大さじ1
・オリーブ油 ...大さじ1
［ 作り方 ］
すべての材料を混ぜる。
＊ ＊ ＊
ちなみに、余った卵白は、みそ汁やスープの具にすると、ふわふわの食感になっておすすめですよ。
卵黄アレンジと合わせて作ってみてくださいね！
調理/ツレヅレハナコ 撮影/豊田朋子 編集協力/MOSH books
【レタスクラブ編集部】
