おかずとともに汁ものが並んでいると、食卓が豪華に見えるもの。でもおかずを作って、さらに…となると、へとへとの日にはちょっとめんどう。そんな時も、5分でできるお手軽スープだったら気楽に作れそうな気がしませんか？ 卵を使えば食材2つでも、おいしいスープが完成します♪
ブロッコリーのかきたまスープ
【材料・2人分】
卵…1個、ブロッコリーの房…1/3個分、片栗粉…小さじ2、とりガラスープの素…大さじ1/2、塩…小さじ1/4、こしょう…少々、ごま油…小さじ1/3
【作り方】
1.ブロッコリーの房は小房に分けて、縦薄切りにする。卵は溶きほぐす。
2.鍋に水2カップ、片栗粉小さじ2、とりガラスープの素大さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れて混ぜ、中火にかけて混ぜながら煮立てる。溶き卵を回し入れて軽く混ぜ、ブロッコリーを加え、再び煮立ったら火を止める。器に盛り、ごま油小さじ1/3を等分に加える。
（1人分68kcal、塩分1.9g）
スープに片栗粉を入れると卵がふわふわに！ ブロッコリーも加えて彩り豊かに仕上げます。栄養的にも大満足の一皿。
ねぎ入りかきたま汁
鍋にとりがらスープの素と水を熱し、煮立ったら長ねぎを加え、溶き卵を回し入れます。最後にごま油を加えて、風味豊かに仕上げましょう。
まいたけと卵のスープ
きのこを入れるとうまみが加わり、ぐっと深みが出ます。だから味つけは塩のみでOK。いろいろなきのこで試してみて。
コーンのかきたまスープ
クリームコーン缶に卵を合わせた中華風のコーンスープ。水溶き片栗粉でとろとろの口当たりに仕上げます。
はるさめかきたまスープ
ボリュームを出したい時ははるさめを投入。卵ははるさめがやわらかくなってから加えます。
溶き卵は煮立っている鍋に回し入れ、ふわっと浮いてきたら火を止めて。火を通しすぎると固くなってしまうのでご注意を。
文＝齋藤久美子
