とりのスープで炊いたご飯にとり肉をのせた、アジアのチキンライス「カオマンガイ」。食べ進むほどに感じる奥深～いうまみがたまらない一皿…。ふと、無性に食べたくなることありませんか？ そんな時は、自宅で作ってしまえばいいんです！ おうちでもラクラク作れるレシピがいっぱい。思い立った時にすぐに食べられますよ♪
しっとりチキンライス
【材料・2人分】
とりむね肉…小１枚(約200g)、さつまいも…大1/2本(約150g)、しめじ…大１パック(約150g)、香菜(シャンツァイ)のざく切り…30g、レモンのくし形切り…３〜４切れ、米…２合、合わせ調味料（しょうがのせん切り…15g、にんにくの薄切り…１片分、赤とうがらしの小口切り…１本分、ナンプラー…大さじ２、酒・ごま油…各大さじ１、塩・こしょう…各少々、酒）
【作り方】
1.米は、炊く30分前に洗ってざるに上げる。
2.さつまいもは皮つきのまま１cm厚さのいちょう切りにし、水に約２分さらして水けをきる。しめじは小房に分ける。とり肉は酒大さじ１をからめる。
3.炊飯器に米、水360mlを入れ、合わせ調味料を加えて混ぜる。さつまいも、しめじを広げてのせ、とり肉を皮目を下にしてのせて普通に炊く。
4.炊き上がったらとり肉を取り出し、１cm厚さのそぎ切りにしてから長さを半分に切る。ご飯をさっくりと混ぜて器に盛り、とり肉をのせ、香菜、レモンを添える。
（1人分452kcal、塩分2.2g）
炊飯器に材料を全部入れてスイッチを押すだけのラクチンレシピ。秋が旬のさつまいもときのこを入れると季節感が出て、見映えもよくなります。
簡単カオマンガイ
鍋で炊くのは一見難しそうですが、実は意外と簡単で、しかも時短。煮立ったら弱火にして15分ほど加熱し、あとは10分蒸らすだけです。米一粒一粒がたったツヤツヤのご飯は絶品ですよ。
シンガポール風チキンライス
ご飯を炊く余裕がない日は、長ねぎ・しょうがとともにレンジで加熱したとりもも肉を、温かいごはんにのせても◎。ごはんに蒸し汁をさっくり混ぜ合わせると本格的な味わいに。
シンガポールチキンライス
長ねぎ・しょうが・にんにくを一緒に入れて炊き、風味よく仕上げます。たれにもナンプラーを加えて。
シンガポールチキンライス風
スライサーでせん切りにして炊き込んだにんじんが鮮やか。おろししょうが・中華スープの素・塩、と全部家にある調味料で完成します。
炊飯器や鍋に入れて放っておける＆一皿で大満足のカオマンガイは、忙しい日にこそおすすめですよ♪
文＝齋藤久美子
