日に日に涼しさが増し、体調をくずしやすくなるこの時期、お家で甘酒を作ってみませんか？ 『飲む点滴』とも呼ばれ、美容や健康にいいといわれる甘酒。ちょっと時間はかかりますが、作り方はとても簡単。米に米麹を加えて煮たら、室温で５～６時間放置。これを２回繰り返せば完成です。やさしい甘さの甘酒は、豆乳でわったり、ヨーグルトに混ぜたりと楽しみ方はいろいろ。冷蔵室で約10日間、冷凍室で約1カ月間ほど保存可能です。
基本の甘酒
【材料】（作りやすい分量・約1kg）
米 1合、米麹 200g
【作り方】
1.米はざっと洗い、ざるにあけて水けをきる。厚手の鍋に米、水3カップを入れて、強火にかける。沸騰したらふたをして弱火で15〜20分煮る。
2.ふたを取り、熱を逃がすようによく混ぜたら水１と1/4カップを加える。温度計を入れて約65℃になったら、米麹をほぐして加え、全体を混ぜ合わせてふたをする。
3.キッチンクロス、タオルの順に鍋を包んで、室温で5〜6時間おく。
4.温度が下がるので、再び中火にかけて約60℃に温めたら３と同様にする。
5.味をみて、程よい甘さになったら完成。もっと甘くしたいときは4と同様にし、1〜2時間おいて調整する。飲むときは水で2〜3倍にうすめて。
※煮沸消毒した保存瓶などに入れ、冷蔵室で約10日間保存可能。飲み切れないときは、冷凍用保存袋などに入れ、冷凍室で約1カ月間保存可能。
（1109kcal）
文＝O子
