さっぱりしたものが恋しくなる梅雨時。梅干しのさわやかな酸味をプラスした梅肉炒めはいかがでしょう。疲れた体にしみる梅干しのパワーで元気を取り戻しましょう！
豚肉と長いもの梅みそ炒め
【材料・2人分】
豚こま切れ肉…150g、長いも…15cm(約300g)、ししとうがらし…８本、梅干し…１個、合わせ調味料（酒…大さじ２、みそ…大さじ１と1/2、砂糖…大さじ１、しょうゆ…小さじ１）、サラダ油
【作り方】
1.長いもは１cm厚さの輪切りにし、ししとうは包丁の先で切り目を入れる。梅干しは種を除いて包丁で粗くたたく。
2.フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱し、長いもを並べ入れ、こんがりするまで約３分焼く。上下を返し、さらに約２分焼く。
3.長いもをフライパンの端に寄せ、あいたところに豚肉、ししとうを加えて炒める。肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、全体を炒め合わせる。１の梅干しを加え、さっと混ぜる。
（1人分366kcal、塩分2.5g）
梅干しはみそと合わせると酸味がまろやかに。両面をこんがり焼いた長いもの、ほくほくした食感もたまりません。
アスパラガスと牛オイスターソースの梅炒め
オイスターソースの炒めものに梅干しを加えてさわやかに仕上げた一皿。れんこんとアスパラの歯ごたえも楽しんで。
豚肉とピーマンの梅肉炒め
もやし、ピーマン、豚バラを使ってサクッと作れる10分レシピ。もやしがしんなりしたら、合わせ調味料（たたいた梅干・みりん・酒・砂糖）を加えて、汁気を飛ばしながら手早く炒めて器へ。
豚バラとごぼうの梅ごま炒め
ごま油が香る甘辛い炒めものはご飯のおともにぴったり。梅干しは木べらでくずしながら炒め、最後に種を取り除けばOK。
とり肉とブロッコリーの梅マヨ炒め
片栗粉をまぶしたとりむね肉、パプリカ、レンジで加熱したブロッコリーを炒め合わせ、牛乳を加えたまろやかな梅マヨだれをからめて。炒めすぎるとマヨネーズが分離するので注意。
梅肉炒めなら食欲がないときにもさっぱり食べられそう♪ 梅干しには殺菌作用もあるため、お弁当のおかずにもおすすめですよ。
※お弁当は涼しいところで保管し、早めに食べるようにしましょう
文＝齋藤久美子
