台湾の夜市で人気のグルメ「大鶏排(ダージーパイ)」をご存じでしょうか？ 八角やシナモン、さんしょうなどをミックスした五香粉のスパイシーな香りとサクサクの食感が魅力の唐揚げですが、なんといっても目を引くのはその大きさ。ビッグサイズの唐揚げに、子どもたちから歓声が上がりそう！ 五香粉を加えると一気に台湾風の味わいになるため、「ざくざくごろもの大鶏排（ダージーパイ）」にも五香粉を使っていますが、苦手な人や手元にない場合は省いて作ってもOKです。
ざくざくごろもの大鶏排（ダージーパイ）
【材料】（２人分）
とりむね肉(皮なし) 大1枚(約250g)、下味（五香粉 小さじ1/4、おろししょうが、おろしにんにく 各小さじ1、しょうゆ 大さじ1/2、砂糖 小さじ1、塩 小さじ3/4）、バッター液（溶き卵 1個分、小麦粉 大さじ2）、片栗粉、揚げ油
【作り方】
1.とり肉は中央に切り目を入れ、左右に水平に切り開いて、厚みが均一になるようにする。ラップをかぶせ、めん棒などで7～8mm厚さになるまでたたいてのばし、半分に切る。
2.下味をまぶして約10分おき、バッター液をからめる。バットに片栗粉1カップを広げ、とり肉にしっかりまぶす。
3.フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて高温(約180℃)に熱する。とり肉1切れを入れ、ころもが固まるまでさわらずに3～4分揚げる。少し色づいてきたら裏返し、さらに約3分揚げて油をきる。残りも同様に揚げる。
（584kcal、塩分3.3g）
文＝O子
