ステイホームで大変なのが朝・昼・夕のごはんの用意。ということで今回は「時短レシピ特集」の中から、家族全員分が15分でできるお手軽麺料理を厳選。時短で作れる一皿を知っていると、ちょっとラクになるかもしれません♪
クイック担担麺(タンタンメン)
【材料・2人分】
とりひき肉…150g、長ねぎ…1/2本、貝割れ菜…1/2パック、しょうがのみじん切り…１かけ分、中華生麺…２玉、スープ（めんつゆ(ストレート)…１と1/2カップ、白練りごま…大さじ３、ラー油…少々、湯…１と1/2カップ）、ごま油
【作り方】
1.ねぎは長さを４等分に切り、中心まで縦に切り目を入れる。芯(しん)ははずし、とっておく。繊維に沿ってせん切りにし、しらがねぎにする。貝割れ菜は長さを２〜３等分に切り、しらがねぎとともに氷水にさらす。ねぎの芯はみじん切りにする。
2.鍋にごま油大さじ1/2を熱し、ねぎの芯、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加えて炒め合わせる。ひき肉の色が変わったら、スープの材料を加えて約２分煮る。
3.中華麺は袋の表示どおりにゆで、湯をきって器に盛る。２を汁ごとかけ、しらがねぎと貝割れ菜を水をきってのせる。
（1人分657kcal、塩分4.1g）
ラー油とめんつゆで手軽に作れる担担麺のレシピ。ねぎとしょうがをごま油でしっかり炒めてからひき肉を入れると、風味がよくコクのある仕上がりに。インスタント麺を使っても◎。
ごろごろ野菜のトマトパスタ
野菜もうまみもたっぷりのパスタが10分で完成！ 炒めた野菜にホールトマトを加え、さらにパスタも加えて煮込みます。パスタは半分に折るとゆでやすくなりますよ。
豚肉とキャベツのみそバターうどん
冷凍うどん、キャベツ、豚こまをフライパンに重ねて入れ、一気に蒸すだけ。仕上げにみそとみりん、バターなどを加えてざっと炒めて器に盛ります。
チキンのレモンにゅうめん
エスニックが恋しくなったら、とりがらスープとレモン汁を使ったあっさりそうめんはいかが？ 桜えびがうまみと食感のアクセント。
具だくさんペペロン焼きそば
いつもの焼きそばに飽きたら、赤とうがらしとにんにくをきかせてペペロンチーノ風にしても◎。ベーコンと野菜をたっぷり加え、レモンをしぼっていただきます。
ボリュームも栄養もたっぷりの5品は、夕飯でも大満足！ 時短レシピを上手に活用して、ステイホームをのりこえましょう。
文=齋藤久美子
