心浮き立つ春の日に、ほんのりピンク色の「ダブルいちご大福」はいかがですか？ 「大福は買って食べるもの」と思いがちですが、白玉粉をつかえば驚くほど簡単。火も使わないので、いつでも気軽に作れます。こちらの大福、中にいちごを入れるだけでなく、生地にもいちごを混ぜ込んでいるので、外も中もかわいいピンク色。目と舌で旬のいちごを楽しんで！
ダブルいちご大福
【材料】（７個分）
ゆであずき 200g、いちご 7粒＋120g（約8粒）、白玉粉 100g、砂糖 大さじ１、片栗粉 適宜
【作り方】
1.耐熱ボウルにゆであずきを入れ、ラップをかけずに500Wの電子レンジで約5分加熱して混ぜる。そのままおいてさます。
2.いちご7粒は先端がとがっていたら少し切り落とす。へたがついていたほうを下にし、１のゆであずきを7等分して下から半分くらい包む。
3.耐熱ボウルをきれいにし、白玉粉、水大さじ2、残りのいちごを入れ、手でいちごを潰しながら混ぜ、なめらかにする。均一になったら砂糖を加えてさらに混ぜる。
4.３にふんわりとラップをかけ、電子レンジで約2分加熱する。いったん取り出して、耐熱性のへらに水をつけてから混ぜ、再びラップをかけてさらに約1分加熱する。
5.手で触れられるくらいの温度になったら、まな板などに片栗粉を広げ、４をのせる。半分に折ってなまこ形にし、表面に片栗粉をまぶして7等分にちぎる。1個ずつ丸めてから潰し、直径7cmの円形に広げる。
6.５に２のあんを上にしてのせ、下から少しずつ生地をのばして包む。上でつまんでしっかり閉じ、閉じ目を下にする。
（135kcal）
文＝O子
