中途半端に残ったキャベツの葉や芯、持て余していませんか？ しょうがやハム、レモンなどの身近な食材と合わせて、おいしい漬けものにしちゃいましょう！
「キャベツ食べきりレシピ」連載第7回目は、キャベツを使った漬けものレシピ。簡単にできて、箸休めにもおすすめですよ！
＊ ＊ ＊
キャベツの中華風即席漬け
しょうがですがすがしさをプラス！
［ 材料・4人分 ］＊1人分15kcal/塩分0.4g
・キャベツ ...3枚 (約240g)
・しょうがのみじん切り ...1/2かけ分
・とりガラスープの素 ...小さじ1/2
・酢
・塩
・ごま油
［ 作り方 ］
1. キャベツは2cm四方にちぎってポリ袋に入れ、しょうが、とりガラスープの素、酢小さじ1、塩少々を加え、袋の上から軽くもむ。空気を抜いて口を閉じ、室温に約20分おく。
2. しんなりしたら水けを絞り、ごま油少々を加えて混ぜる。
キャベツのドレッシング漬け
サラダ感覚で食べられる
［ 材料・2〜3人分 ］＊1人分36kcal/塩分1.1g
・キャベツ ...1/5個 (約200g)
・ロースハム ...2枚
・にんじん ...5cm
・ドレッシング
∟酢 ...大さじ1
∟塩、サラダ油 ...各小さじ1/2
［ 作り方 ］
1. キャベツは1.5cm幅に切り、にんじんは薄い半月切りにする。ともにボウルに入れ、ドレッシングの材料をかけて混ぜ、室温に約15分おく。
2. 軽くもみ、ハムを放射状に6等分に切って加え、さっと混ぜる。軽く汁けをきる。
キャベツの芯の浅漬け
コリコリと歯ごたえがいい
［ 材料・作りやすい分量 ］＊全量で141kcal/塩分2.1g
・キャベツの芯 ...1個分 (約180g)
・合わせ調味料
∟めんつゆ (3倍濃縮) ...大さじ1
∟レモン汁 (またはゆずやすだち、かぼすの搾り汁) 、ごま油 ...各小さじ2
∟赤とうがらしの小口切り ...小さじ1
［ 作り方 ］
1. キャベツの芯は根元の黒く汚れている部分を切り落とし、1.5cm厚さに切る。
2. 保存用密閉袋に合わせ調味料を入れ、1を加えてよくもみ、空気を抜いて口を閉じる。冷蔵室で30分以上漬ける。
＊ ＊ ＊
いつも半端に余らせがちな葉や芯が、おいしい一品に大変身！ ムダなく使いきるためには絶好のレシピです。
小気味よい食感につい箸が止まらなくなるキャベツのお漬けものを、ぜひ作ってみてくださいね♪
＜レタスクラブ21年4月号より＞
調理/伊藤朗子、重信初江、スガ 撮影/原務、白根正治、キッチンミノル 栄養監修/牧野直子 栄養計算/スタジオ食 編集協力/早川徳美
【レタスクラブ編集部】
