毎日の食事を手作りすることはあっても、食材そのもを作ることはあまりないのでは。今回は自宅で気軽に作れる手作り食材5選をご紹介。普段買っている食材はこんな風にできているんだ！と新しい発見があるかもしれません。家族でわいわいチャレンジするのもおすすめです。
手作り油揚げ
【材料・2人分】
もめん豆腐 1丁、粉ざんしょう 少々、揚げ油、塩
【作り方】
1. 豆腐は厚手のペーパータオルに包んでおもしをし、冷蔵庫で一晩おいて水きりする。手作り油揚げは水きりがポイント。一晩おいて水きりをしっかりして、切ってから、さらに水きりして揚げる。しっかり水きりすれば、揚げるとき、油がはねるのを抑えられる。
2. 豆腐を横1cm幅くらいに切って、さらにペーパータオルにのせて5分ほどおき、水きりする。
3. 焼き色中温（約170℃）の揚げ油に2を1枚ずつ入れ、表面がパリッとして、こんがりとした揚げ色がつくまで揚げる。一度に入れすぎると油の温度が下がるので、様子を見ながら、2～3回に分けて揚げて。よく油をきって、塩少々、粉ざんしょうをふる。塩や粉ざんしょうのほか、しょうゆや、ゆずこしょうなど、好みのものでどうぞ。
（1人分122Kcal、塩分0.3g）
ボリューミーな食べごたえが特徴の油揚げは、いろいろな料理のちょい足しやかさましにもおすすめ。市販の油揚げとは違った、揚げたての歯ごたえが堪能できます。単体で食べるときは、好みの味つけをしていただきましょう。
手作り韓国のり
パリッとした焼きのりを使って手軽に作れます。温かいご飯や白菜キムチと一緒に食べると◎
手作りソーセージ
ジューシーな味わいがごはんによく合う1品。転がしながら焼くことで肉汁を閉じ込めます。
手作りなめらか豆腐
レンジを使って作るのでとっても簡単！ まったく固まらない時は、にがりを入れて調整してくださいね。
手作りなめたけ
シャキシャキした「えのきたけ」は、ご飯にかけて食べるとGOOD。冷蔵庫で約1週間の保存が可能です。
手作りならではの素朴な味が、新鮮に感じられるかもしれません。どれも材料はシンプルなので、自分好みの仕上がりに調節してみてもいいですね。
文＝河野あすみ
