大根の煮物は手間はかかりませんが、煮込み時間がかかりますね。コトコト煮込んでいる間に隣でメイン料理を同時進行したり、家事の合間に進めても。「さば大根」レシピで紹介している『大根をあらかじめ電子レンジで加熱する』方法は、時短＆冷ましてから調味する味しみ技！ぜひお試しください。
『ほぼ100円の大根・白菜おかず』（レタスクラブMOOK）から、1人分ほぼ100円でできる「大根」の煮物レシピをご紹介します。
厚揚げと大根のごま煮
ごまをたっぷり加えて風味よく
[ 材料・２人分 ]
大根…1/4本
厚揚げ…1枚
煮汁
・だし汁…1 1/2 カップ
・酒、みりん…各大さじ2
・しょうゆ…大さじ1
・砂糖…小さじ1
・塩…小さじ1/4
水溶き片栗粉
・片栗粉 大さじ1/2
・水 大さじ1
白すりごま 大さじ2
[ 作り方 ]
１．大根は3cm厚さのいちょう切りにする。厚揚げは熱湯にさっとくぐらせ、水けを拭き取り、6等分に切る。
２．鍋に煮汁のだし汁、大根を入れて中火にかける。煮立ったらアクを取り、残りの煮汁の材料を加えてふたをし、弱めの中火で約15分煮る。
３．大根に竹串を刺してみてすっと通ったら厚揚げを加え、さらに約10分煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごまを加えてからめる。
【材料費のうちわけ】
大根1/4本…20円
厚揚げ１枚…55円
白すりごま大さじ2…26円
合計 101円
１人分 51円
豚と根菜のおかずスープ
根菜たっぷりで、粘膜強化の効果が期待できる
[ 材料・２人分 ]
大根…4cm（約200g）
豚バラ薄切り肉…100g
酒、しょうゆ…各大さじ1/2
片栗粉…適量
長いも…3cm（約90g）
にんじん…1/4本
モロヘイヤ…1/3束（約35g）
サラダ油…大さじ1＋小さじ1
煮汁
・とりガラスープの素、しょうゆ…各小さじ1
・砂糖、酒…各少々
・水…2カップ
おろししょうが、万能ねぎの小口切り…各大さじ1
焼きのり…1/2枚
[作り方]
１．豚肉は3cm幅に切る。酒、しょうゆをふって下味をつけ、約4分おき、両面に片栗粉を薄くまぶす。大根と長いもは皮つきのままよく洗い、縦半分に切って、1.5cm幅の斜め切りにする。にんじんは皮つきのままよく洗い、小さめの乱切りにする。モロヘイヤは葉を摘んで、茎はかたい部分を除き、食べやすくちぎる。
２．鍋に油大さじ1を中火で熱し、１の豚肉を入れて焼く。途中上下を返し、両面をこんがりと焼いたらいったん取り出す。
３．鍋に油小さじ1を足して、大根、にんじん、長いもを入れて炒める。野菜に火が通ったら、鍋に残った油を軽く拭く。煮汁の材料、２の豚肉を鍋に入れて中火にかけ、約5分煮る。モロヘイヤを加え、さっと煮る。器に盛り、しょうが、万能ねぎをのせ、のりをちぎってのせる。
【材料費のうちわけ】
大根200g…16円
豚バラ薄切り肉100g…100円
長いも90g…53円
にんじん1/4本…8円
モロヘイヤ1/3束…53円
焼きのり1/2枚…15円
合計 245円
１人分 123円
さば大根
さば缶でお手軽に！
[ 材料・２人分 ]
大根…1/3本
ごま油…大さじ1
煮汁
・しょうゆ…大さじ1 1/2
・酒、砂糖、みりん…各大さじ1/2
・水1 1/2カップ
さば水煮缶…1缶（約200g）
しょうがの薄切り…1かけ分
[ 作り方 ]
１．大根は1cm厚さの半月切りにし、耐熱皿にのせる。水大さじ1 をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（500w）で約5分加熱し、粗熱がとれたら水けを拭く。※電子レンジの加熱時間は様子を見ながら調整してください。
２．フライパンにごま油を強めの中火で熱し、大根を並べて焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、同様に焼く。煮汁の材料を加え、さばの缶汁をきって、しょうがとともに加える。オーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、中火で7 ～ 8分煮る。
３．落としぶたを取り、強火にして煮汁が約半量になるまで煮詰める。
【材料費のうちわけ】
大根1/3本…26円
さば水煮缶１缶（約200g）…89円
合計 115円
１人分 58円
※本記事のレシピは、1食分、1人分の材料費をほぼ100円（～100円台）に収めています。材料費はレシピごとに「材料費のうちわけ」にまとめていますので、参考にしてください。少量の調味料や香味野菜、米はカウントしていません。また、価格は都内スーパーのセール価格を掲載しています（2019年8月～10 月、『ほぼ100円の大根・白菜おかず』編集部調べ）。店舗や地域、季節によっては変動があります。
