家庭で作るお好み焼き。いつもどんな風に作っていますか？ なんとな～く作っている人は、ぜひ一度プロのレシピをお試しあれ。シンプルなレシピほど、実は奥が深いもの。混ぜ方ひとつで、食感が変わりますよ！
ふわとろお好み焼き
【材料・直径20cmのもの２枚分】
豚バラ薄切り肉…100g、溶き卵…２個分、キャベツ…３枚、わけぎ…２〜３本、山いも…100g、削りがつお、青のり…各適量、だし汁…3/4カップ、お好み焼きソース…適量、塩、こしょう、しょうゆ、小麦粉、サラダ油、マヨネーズ
【作り方】
1.キャベツは粗みじんに切る。わけぎは小口切りにして、トッピング用に適量を取り分ける。豚肉は塩、こしょう各少々をふる。
2.山いもをすりおろし、塩、しょうゆ各小さじ1/2を加え、よく混ぜる。
3.ボウルに小麦粉100gをふるい入れ、だし汁の半量を少しずつ加えながら混ぜる。
4.２を半量入れて、スプーンで泡立てるように混ぜる。キャベツとわけぎ、溶き卵を半量ずつ加え、スプーンでふんわり軽く混ぜる。
5.フライパンに油大さじ１を熱し、４を流し入れ、上に豚肉半量を並べる。
6.焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火にし、７〜８分焼く。ふたを取って再び裏返して中火にし、こんがりと焼く。同様にして、残りのもう１枚分を焼く。
7.器に盛り、お好み焼きソース適量をぬってマヨネーズ適量をかけ、トッピング用のわけぎと削りがつお、青のりをふる。
（580kcal、塩分3.4g）
すりおろした山いもを入れてふんわり仕上げるレシピ。生地を混ぜるときはスプーンで空気を入れるように15秒！ 混ぜすぎるとかたくなるので要注意です。
そば肉玉
広島風のお好み焼きは、小麦粉に冷水と牛乳を加えると薄い生地がきれいに焼けます。本場のようにうどんを入れても◎。
とりそぼろお好み焼き
ヘルシーなとりひき肉を使っても美味。トッピングにいか天を入れると、うまみとコクがアップ！
豚キムチお好み焼き
キムチを混ぜ込んだピリ辛のお好み焼きは、しょうゆとみりんの甘辛タレで。生地にベーキングパウダーを少し加えてふわっと焼き上げます。
もち入り明太お好み焼き
もち×明太子のアレンジレシピは2枚目におすすめ。ポン酢じょうゆでさっぱりと楽しめます。
丁寧に作ると驚くほどおいしくなるお好み焼き。家族でホットプレートを囲んでみてはいかがでしょう？
文=齋藤久美子
