ブロッコリーまるまる1個や茎だけを使った作りおけるおかずをご紹介。毎日の朝食やちょっとした副菜、おつまみ、お弁当などに活用できるレシピです！
『安うま食材使いきり！vol.34ブロッコリー使いきり！』（レタスクラブMOOK）から、ブロッコリー1個使い切りレシピをご紹介します。
基本の蒸しゆでブロッコリー
買ってきたらすぐに処理しておけば時短にも
［全量で71kcal 塩分1.6g］
[ 材料・作りやすい分量 ]
ブロッコリー……1個
塩……小さじ1/4
１．ブロッコリーは小房に分け、大きいものはさらに縦半分に切る。茎は皮を厚くむいて薄切りにする。フライパンに並べ入れ、塩を全体にふる。
＜POINT＞塩小さじ1/4がベスト。
２．水大さじ3を加えてふたをし 、強火で熱する。湯気が立ったら中火にし、約2分蒸しゆでにする。さっとひと混ぜしたら、さらに約2分蒸しゆでにする。
＜POINT＞水は大さじ３でOK。
３．まだ水分が残っている程度で完成。ゆで上がったらざるにあけ、水けをきる。
＜POINT＞水につけるとベチャッとしてしまうので、自然にさますのがコツ。そのまま食べてもOK です。
●保存の目安
ペーパータオルで包み、保存用密閉袋に入れて、冷蔵室で２～３日間保存可能。
軸と茎の甘酢漬け
ブロッコリーの茎とキャベツの軸を使って簡単おつまみ
［全量で66kcal 塩分全量で1.8ｇ］
[ 材料・作りやすい分量 ]
ブロッコリーの茎……１～２個分
キャベツの軸……２～３枚分
甘酢
・砂糖……大さじ２
・酢……大さじ１
・塩……小さじ1/2
[ 作り方 ]
１．ブロッコリーの茎は長さを半分に切って、外側の皮のかたいところを切り落とし、縦半分に切る。キャベツの軸は食べやすい大きさに切る。
２．鍋に湯を沸かして１を入れ、竹串を刺すとすーっと通るまでゆでて、ざるにあける。
３．甘酢の材料を混ぜて密閉容器に入れる。２を熱いうちに加え、そのままおいてさます。
●保存の目安
冷蔵室で約５日間保存可能。
