アレンジ次第でさまざまなお菓子に変身してくれるホットケーキミックス。今回は、ちょっとした手土産にもぴったりな、ホットケーキミックスを使ったお菓子5選をご紹介。家にある食材で簡単に作れて、とってもかわいく仕上がりますよ。
ミニカップマフィン2種のアイシングがけ
【材料・直径5×高さ3.5cmのマフィンカップ10個分】
ホットケーキミックス 100g、溶き卵 1/2個分、バター（食塩不使用） 40g、牛乳 大さじ1と2/3、グラニュー糖 30g、プレーンアイシング（レモン汁 小さじ1、粉糖 25g）、モカアイシング（インスタントコーヒー 小さじ1/2、粉糖 30g、湯 大さじ1/2）
【作り方】
1. 大きめのボウルにバターを入れて泡立て器でクリーム状に練る。
2. グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。
3. 溶き卵を加えてよく混ぜ合わせ、牛乳を加えてさらに混ぜ合わせる。
4. 3にホットケーキミックスを加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
5. スプーンで1/10量ずつマフィンカップの半分くらいの高さまで入れ、オーブンに入れて約15分焼く。竹串を刺してみて生地がついてこなければ焼き上がり。網の上にのせてさます。
6. プレーンアイシング、モカアイシングの材料はそれぞれよく混ぜ合わせる。スプーンで1/5量ずつ5にかけ、固まるまでおく。
アイシングはさっぱりテイストのプレーンと、香りのよいモカの2種類を用意。焼き上がったカップマフィンに好きなモチーフやジグザグ模様を描き、オシャレな見た目に仕上げましょう。
ソフトチョコクッキー
生地の真ん中にチョコレートを入れ、丸く成形します。オーブンで焼くと円盤状に広がるので、間隔をあけて並べると◎
スティックチーズケーキ
クリームチーズとバターでコクをアップ。形が崩れないよう、粗熱が取れるまで待ってから切り分けてください。
ジャーマンポテトのケークサレ風
卵とバターはあらかじめ室温にもどしておきます。ベーコンやじゃがいもを加えれば、軽食にもなるケーキに。
バナナシナモンマフィン
バナナのやさしい甘みとシナモンの風味がベストマッチ。生地は粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜ合わせましょう。
牛乳や卵などを混ぜるだけでいろんなお菓子が作れるホットケーキミックスは、おうち時間を楽しむ人の強い味方。あらかじめ焼き菓子に必要な材料が含まれているため、作り方もシンプル。子どもと一緒にお菓子作りを楽しむのにもぴったりのレシピですよ。
文＝河野あすみ
