トマトソースは素材のうまみがぎゅっと詰まっていて、料理の味つけにとても便利。肉料理やパスタなど、さまざまなメニューに活用できますよね。もし市販品が物足りなくなったら、おうちで自分好みのトマトソースを作ってみるのもおすすめです。時間があるときに、作り置きに挑戦してみてはいかがでしょう？
完熟トマトソース
【材料・約700ml分】
完熟トマト 1kg、にんにく 1片、玉ねぎ 1/2個、ローリエ 1枚、塩、オリーブ油
【作り方】
1. トマトはへたを取って熱湯に入れ、皮をむいて（湯むき）、4等分に切る。にんにくは包丁の腹でたたきつぶして芯（しん）を除く。
2. 金けが出ないように、ホーローなどの鍋にトマトとにんにく、ローリエ、塩小さじ1/2を入れ、玉ねぎをすりおろして入れる。
3. 玉ねぎはみじん切りより、すりおろしたほうが火の通りが早く、水分もとばしやすい。
4. 火にかけて、天地を返すように混ぜ、トマトを軽くつぶしながら煮る。
5. 沸騰したら弱火にし、アクを取って、30～40分コトコト煮る。
6. 半量くらいになるまで煮詰めたらオリーブ油1/4カップを回し入れ、さらに少し煮る。
7. 保存用の瓶は煮沸消毒して湯をきり、乾燥させて、トマトソースが熱いうちに瓶に詰める。煮沸作業には軍手やトングを使うと便利。
8. ふたをしたら逆さにして、そのままさます。粗熱がとれたら、冷蔵庫で約3カ月保存できる。
（648Kcal、塩分3.0g）
真っ赤な完熟トマトをじっくり煮込んで作る、本格的なレシピです。保存用の瓶は衛生面に気をつけて、きちんと煮沸消毒しておきましょう。粗熱をとって冷蔵庫に入れておけば、3カ月ほど保存できます。
スパイシー完熟トマトソース
定番のソースを大人向けの味つけにアレンジします。チリパウダーやクローブ、赤とうがらしなどをお好みで加えて、スパイシーに仕上げるのも◎
トマトソース
ホールトマト缶の中身を粗みじん切りにすれば準備OK。仕上げに塩とオリーブ油を加え、味をととのえるだけで完成です。
簡単トマトソース
鍋ににんにくや玉ねぎなどの具材を入れて、強めの中火で加熱します。香りが立ったタイミングでトマトを加え、強火で炒めましょう。
混ぜるだけトマトソース
名前の通り、混ぜるだけで作れる簡単なトマトソース。密閉容器に入れておけば、冷蔵室で3日間ほど保存可能です。
今回はサッと作れるものから時間をかけて煮込むものまで、幅広いトマトソースのレシピをピックアップしました。味つけもさまざまなので、食べくらべてみるのも楽しいかもしれませんね。
文＝田中律
