酢やマヨネーズなど、キッチンの常備品とめんつゆで作ることができるメニューをご紹介。調味料をあれこれ揃えなくていいから簡単です。めんつゆに１つ調味料をプラスするだけで、料理のバリエーションがぐんと広がります。
『考えなくても失敗しない!調味料シリーズ vol.1めんつゆ』（レタスクラブMOOK）から、「めんつゆ」+１だけで味つけする簡単レシピをご紹介します。
ステーキ肉１枚で２人分のごちそうを！
牛ステーキ肉のめんつゆマリネ
（1人分279kcal 塩分2.1g）
[ 材料・２人分 ]
漬け汁
・めんつゆ（３倍濃縮）……大さじ２
・酢……大さじ１
・水……大さじ３
牛ステーキ用肉（赤身）……１枚（約150g）
下味
・塩、こしょう ……各少々
長いも……100g
エリンギ……１パック
サラダ油……大さじ1
貝割れ菜……1/2パック
[ 作り方 ]
１．牛肉は塩、こしょうをふって下味をつける。長いもは斜め５mm幅に切り、エリンギは縦薄切りにする。バットに漬け汁の材料を混ぜ合わせる。
２．フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、肉を入れて途中上下を返して焼きつけ、両面に焼き色がついたら別のバットに取り出す。フライパンに油大さじ1/2を足し、長いも、エリンギを並べ入れる。途中上下を返しながら両面を色よく焼き、1 の漬け汁に漬ける。
３．肉の粗熱がとれたら1cm厚さのそぎ切りにし、2の漬け汁に加える。途中上下を返し、約10分漬け、器に盛る。貝割れ菜をのせる。
こんがり焼いたお肉にさっぱりだれが合う
カリカリ豚のめんつゆだれ
（1人分375kcal 塩分2.1g）
[ 材料・２人分 ]
めんつゆだれ
・めんつゆ（３倍濃縮）……大さじ２ 1/2
・酢……大さじ２
万能ねぎ……５本
水菜……1/3わ
赤パプリカ……1/2個
豚こま切れ肉…… 200g
小麦粉、片栗粉 ……各大さじ1
サラダ油……大さじ3
[ 作り方 ]
１．万能ねぎは５～６cm長さの斜め切りにする。水菜は５～６cm長さに切る。パプリカは縦薄切りにする。ざっと合わせて器に盛る。
２．ポリ袋に小麦粉、片栗粉を入れて混ぜ、豚肉を加えて袋ごとふり、肉に粉をまぶす。
３．フライパンに油を中火で熱し、２の豚肉をできるだけ重ならないように広げて入れる。フライ返しで押さえながら揚げ焼きにし、カリッとしたら上下を返し、同様に揚げ焼きにする。
４．油をきって１の野菜にのせ、めんつゆだれの材料を混ぜてかける。
マヨを合わせてコクと照りを！野菜もしんなりして食べやすくなる
とりむねのマヨ照り焼きサラダ仕立て
（1人分400kcal 塩分2.6g）
[ 材料・２人分 ]
めんつゆ（４倍濃縮）……大さじ2
レタス……1/4個
きゅうり……1本
とりむね肉……1枚（約250g）
下味
・塩、こしょう ……各少々
小麦粉……適量
サラダ油……大さじ1/2
マヨネーズ……大さじ2
[ 作り方 ]
１．レタスはせん切り、きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。とり肉は大きめの一口大のそぎ切りにし、下味をふり、小麦粉を薄くまぶす。
２．フライパンに油を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして並べ入れて3～4分焼く。こんがりしたら上下を返し、2～3分焼く。出てきた脂をペーパータオルで軽く拭き、めんつゆを加えてよくからめてから火を止め、マヨネーズを加えてさっと混ぜる。
３．器にレタスときゅうりを混ぜて敷き、２をのせる。
