ゴーヤーを使った料理といわれたら、ほとんどの人がチャンプルーを思い浮かべるはず。ですがゴーヤーは意外とアレンジがきく食材なんです。そこで今回は、バラエティに富んだゴーヤーの副菜を5つピックアップ。どれも違った味わいなので、その日の気分に合わせて作るメニューを決めてみてはいかがでしょう？
ゴーヤーとツナの甘酢あえ
【材料・2～3人分】
ツナ缶 小1缶（約70g）、ゴーヤー 1本、青じそ 10枚、甘酢じょうゆ（酢 大さじ3、しょうゆ、砂糖 各大さじ1）
【作り方】
1. ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンでわたを除き、横薄切りにする。しそはせん切りにする。
2. ボウルにゴーヤーとツナを缶汁ごと入れて全体を混ぜる。甘酢じょうゆの材料を混ぜて加え、しそも加えてあえる。
（95Kcal、塩分1.0g）
しそのさわやかな香りとゴーヤーの苦みがマッチした一品。ゴーヤーのわたは、スプーンでこそぐようにするときれいにとり除けます。ゴーヤーをツナ缶の油でコーティングすることで、フレッシュなパリパリ感が長く続きますよ。
ゴーヤーとキャベツのじゃこサラダ
ゴーヤーとキャベツを冷水につけるのが調理のポイント。シャキッとして食感がよくなり、ゴーヤーの苦みもやわらぎます。
ゴーヤーのチーズ焼き
ゴーヤーを輪切りにしたら、油を熱したフライパンに並べ入れて2分ほど焼いていきます。焼き色がついたタイミングで裏返し、チーズをかければOK。
ゴーヤーのみそきんぴら
赤とうがらしの辛みをきかせたきんぴらは、夏の副菜にぴったり。ゴーヤーがしんなりしたら、ちくわなどの具材を加えてさっと炒めましょう。
ゴーヤーの酢みそあえ
ゴーヤーは熱したグリルか焼き網で2～3分ほど焼いていきます。粗熱をとったゴーヤーとハムを食べやすくカットしたら、酢みそをかけて召し上がれ。
ゴーヤーはチャンプルーのほか、あえもの・酢のもの・サラダ・揚げものなどに使える万能食材。もし苦みが苦手な人は、きちんと下ごしらえをしてから食べてみてくださいね。
