「甘いもの大好き！でも太りたくない…」誰もが抱えるこの願いを叶えてくれる、夢のスイーツ♡ノンオイル＆米粉でカロリー控えめ、でもふわふわ絶品なシフォンケーキの作り方をご紹介します。
いちばんシンプルな材料で作るシフォンケーキです。
油分を含まずに豆乳を使用するため、低カロリー＆低脂質。しかも、一般的なシフォンケーキよりもふわふわで、しっとりやわらかに仕上がります♡
A
メレンゲ
卵白：4個分
きび砂糖：40g
B
卵黄生地
卵黄：３個分
きび砂糖：30g
米粉（製菓用）：70g
豆乳（成分無調整）：70ml
バニラエッセンス：少々
・大きなボウルに卵白を、別のボウルに卵黄を入れる。
・オーブンは180℃に予熱する。
１．卵白をハンドミキサー（高速）で泡立てる。
２．白く泡立ってきたら材料Aのきび砂糖の半量を加えて泡立て、全体によくまざったら、残りのきび砂糖を加えてさらに泡立てる。
３．モコモコと泡立ってきたら、全体のかたさが均一になるように、さらにしっかりと泡立てる。
４．すくうと角がおじぎをする程度になったらハンドミキサーを低速にして30秒ほど泡立て、きめをととのえる。角がピンと立ったらメレンゲの完成！
１．卵黄に材料Bのきび砂糖を全量加える。ハンドミキサーの羽根（メレンゲがついたままでOK）でなじませてから、高速で泡立てる。
２．白っぽい乳液状になったら豆乳を加え、ハンドミキサーの高速で全体が均一になるまでまぜる。
３．米粉を加え、まずは粉が飛び散らないように、ハンドミキサーの低速でまぜる。
４．全体になじんだら高速に切りかえ、米粉の粘りが出るように、よくまぜる。
５．バニラエッセンスを好みの量たらし、さっとまぜる。
１．メレンゲを泡立て器でひとすくいし、卵黄生地のボウルに加える。
２．泡立て器でトントンと軽くたたき込むようにし、手早くまぜる。白いかたまりがなくなったら、まぜ終わり。
３．２の卵黄生地を、残りのメレンゲが入ったボウルに加え、泡立て器で下から生地をすくい上げるようにして、白いかたまりがなくなるまでまぜる。
１．生地をシフォン型に流し入れる。とぎれとぎれに入れると空気を抱き込み、焼き上がりに穴ができる原因になるので、一気に流すのがポイント！
２．型を軽くゆすって表面を平らにし、竹ぐしを底まで刺し、ジグザグにぐるりと一周動かして、生地内の大きな気泡をつぶす。
３．オーブンの設定温度を170℃にし、30分ほど焼く。途中、8分たったら一度とり出し、ナイフで表面の4ヶ所に浅く切り込みを入れてオーブンに戻し、時間まで焼く。
４．割れ目のところが乾き、竹ぐしを刺して生地がつかなければ焼き上がり。足りなければさらに3分ほど焼いて様子を見る。焼き上がりは、焼く途中で最大になったふくらみが少ししぼみ、円筒部に生地が張りつく状態！
５．生地の重みでしぼむので、すぐに型ごと逆さにし、円筒部をびんの口にかぶせて、完全に冷ましてから型からはずす。
これで完成です♪オイルなしとは思えないふわふわの焼き上がり。一切れ（ホールサイズの1/8）で102kcalとヘルシーなので、ダイエット中でも安心して食べられるのが本当～にありがたい！
ダイエット中でも罪悪感なく食べられる夢のようなシフォンケーキの本。基本のレシピをはじめ、フルーツやチョコを加えた甘いシフォンケーキや、野菜やハーブを使ったお食事系シフォン、シフォンケーキを使ったアレンジやケーキに添えたいクリームまでバリエ豊富に掲載！
『オイルなし、グルテンなしでからだにやさしい米粉のシフォンケーキ』田中可奈子著
1,496円（主婦の友社）
【CONTENTS】
・基本のシフォンケーキ3品
・いろいろなシフォンケーキ15品
・シフォンに添えたいヘルシークリーム＆ソース3品
・お食事シフォンケーキ4品
・シフォンケーキのアレンジスイーツ5品
・「余った卵黄1個分」使い切りレシピ3品
ほか
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